Food（2020）
最近また料理が楽しい。一昨日はイタリアンハーブのカリカリグリルチキンに、定番のパクチーサラダと白トリュフオイル風味のポテトを添えて。それに加えてさつまいものポタージュをつくった。
料理をつくる時、心がけることは「丁寧につくること」、それに尽きる。丁寧につくらないと必ず味が偏るし、大抵は失敗する。それはものづくりとも似ているし、日々の生活の暮らしにも大いに関わってくる。ましてや恋人との関係性にも深く当てはまるんじゃないかな。
食は人間の健康にとって大事な要素だ。設計に似た食材の準備と、手を動かすことで工程が変化していくテクニック、感覚的即興的な味付け、お気に入りの器を用いたデザインされた盛り付け、そしてワイン片手に味わう幸福感。なによりも言えること、それは誰かのために料理をつくることは、最高の愛情表現なんじゃないかということだ。
